中国人向来把法国美食称为“法式大餐”，并将之视为法国文化的重要标志。使用“大”字，更是表达了中国人对法国美食的认可。说起法国人的面包文化，那真是历史悠久、丰富绚丽。法国人的一日三餐，几乎离不开面包。其面包种类繁多、口味各异。今天小普君带来三款法式面包的制作，带你走进法国传统饮食文化。。。RECIPE 01法式风杜面包（总重420克，每个100克，可做4个） 原料：法国面包专用粉250克、盐5克、麦芽精1.5克、干酵母3克、水160克制法：1. 将湿性材料和干性材料倒入搅拌机中，搅拌至面团光滑有弹性。 2. 室温基本发酵60分钟。 3. 分割成100克一个，滚圆，松弛30分钟。 4.用切面刀在面团中间压一下，不要压断，放入烤盘。 5.以温度30℃，室温发酵50分钟左右。6.烤箱设置为焙烤档，200度，喷水放进烤箱烘烤25分钟。 RECIPE 02法式长棍面包（2根量） 原料：法棍面团900g制法：1. 将发酵好的面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟。 2. 将面团排气。 3. 将面团对折。 4. 卷成圆柱形。 5. 将接口对压紧，搓成长50cm的长条形。 6. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵70分钟。 7. 发酵好后，在表面划上刀口。 9. 放入烤箱，焙烤档200度，喷水进炉，烤制25至30分钟。 RECIPE 03普罗面包（3个量） 原料：法国面团600g制法：1. 将面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟。2. 将面团排气。 3. 将面团对折。 4. 再卷成圆柱形。 5. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。 6. 发酵好后，在表面划上刀口。 7. 放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25至30分钟。 推荐阅读：细数来自浪漫国度的法式面包｜一根法棍，N种超能变身法棍制作有难题？超全的法棍制法详解，赶快收藏！＊＊＊食谱及图片来源：德普烘焙实验室德普烘焙实验室Alioth编辑出品未经授权 禁止转载如需转载请联系后台